作り方

1. （1） 鮎は水洗いし、3枚におろし、塩、胡椒を軽くし、フライパンでソテーする。
2. （2） ベビーリーフは水洗いをし、水気を切っておく。 ミニトマトは半分に切る。長ねぎは水洗いし、白髪ねぎをつくる。
3. （3） うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水（または氷水）でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切る。軽く塩・胡椒で味付けをし、生クリーム、とんぶりで和え、器に盛る。
4. （4） 鮎は水洗いし、3枚におろし、塩、胡椒を軽くし、フライパンでソテーする。
5. （5） (1)、(2)の材料をうどんの上に盛り付けて、いただく。