作り方

1. ヤリイカの新鮮なものを一口大に切り、フライパンにオリーブオイルをひき、さっと炒めます。
2. 火が通ったら、硬めにゆでた稲庭うどんのお湯切りしたものと稲庭うどんのゆで汁少量を加えます。
3. 塩、胡椒、少量の醤油（香り付けのためごく少量）で味を整えて、火を止める寸前に手で一口の大きさに切ったレタスを加え、からめて出来上がりです。