※４人分の作り方
名代寛文うどん
材 料（4～5人前）
- いなにわ手綯うどん
- 400g
- どんこ（椎茸）
- 4枚
- うす揚げ
- 4枚
- だし巻玉子
- 4切
- 人参
- 4片
- なめこ
- 少々
- 三つ葉
- 少々
- おぼろ昆布
- 適宜
- 柚子皮
- 4片
- かけつゆ
- 適宜
- ごぼう
- 1/2本
- 舞茸・しめじ
- 各30g
- 砂糖・醤油
- 適宜
作り方
- （1）人参は花型に抜き、湯がく。
- （2）田舎煮をしっかり味がつくように甘めに煮る。
- （3）うどんは茹でて水洗いをし、水気を切って器に盛る。
- （4）かけつゆに、どんこ、うす揚げを入れ温める。
- （5）うどんを湯通し、（4）をかけ、残りの具を盛り付ける。
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