作り方

1. （1） 卵はボウルに割り、溶きほぐす。フライパンを熱し、白絞油を全体に塗り、鶏卵を薄く、両面焼く。
2. （2） きゅうりはかつらむきし、繊維に逆らって細く切り、水洗いして水気を切る。
3. （3） 味付き椎茸は市販のちらし寿司用等を使用。蟹のむき身はもみほぐす。(1)で作った錦糸卵は、細かくきざんでおく。
4. （4） 市販の麺つゆはお好みの味に整え、冷蔵庫で冷やす。
5. （5） そうめんはたっぷりのお湯でゆで（約1分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いする。 再度冷水で麺を締め、ざるに上げ水気を切る。
6. （6） (5)に大葉をしき、(1)～(3)を形良く盛る。（4）は別の器に入れる。 薬味と合わせていただく。