作り方

1. （1） トマトは水洗いした後、ヘタを取り除き、頭の部分に軽く十文字に包丁目を入れる。 熱湯にくぐし、すばやく冷水で冷やす。 皮を剥き、縦に4等分し、種を取り除き、大きめに手でちぎる。 ざるにあげ、水気を切る。
2. （2） ジュンサイは鍋に湯を沸かし、サッと湯がき、冷水で冷ます。 ざるにあげ、水気を切る。
3. （3） そうめんは、たっぷりのお湯でゆで（約1分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いする。再度冷水で麺を締め、ざるにあげ、水気を切って器に盛る。
4. （4） (3)の上に(1)(2)を形良く盛り、おろし生姜をのせる。
5. （5） 市販の麺つゆを、だしまたは水で好みの味に整え、(4)の器のふちの方から注ぐ。